清香酱香和浓香酒工艺区别

清香酱香和浓香酒是中国传统的两种主要白酒类型，它们在生产工艺和风格上有以下区别：

1. 原料选择：清香酱香主要使用高粱、大米等粮食作为主要原料，而浓香酒则以红曲米为主要原料。

2. 发酵工艺：清香酱香采用多次固态发酵的工艺，即在发酵过程中需要将发酵醪翻煮多次，使之更加均匀地发酵。而浓香酒则采用连续液态发酵工艺，即在发酵过程中不需要翻煮，使得发酵更加持续和稳定。

3. 蒸馏方式：清香酱香的蒸馏方式一般为水蒸气蒸馏，而浓香酒则采用混合蒸馏，即水蒸气和蒸馏醪同时进行蒸馏。

4. 香味风格：清香酱香在口感上以干净爽口、芳香清新为主，香味相对较轻；而浓香酒则以醇厚浓烈、口感油腻为主，具有较为浓重的香味。

总的来说，清香酱香和浓香酒的工艺区别主要体现在原料选择、发酵工艺、蒸馏方式和香味风格上。由于工艺的差异，两种白酒在口感和风味上也存在明显的差异。